Gjestebok

• “Jeg var på Holbergstuen her forleden dag ,og jeg må si:endelig fikk jeg en svineribbe med spø svor. har spist julemat andre steder i bergen men ikke en plasse har servert sprø svor, så jeg hadde nesten gitt opp. Men så til min store glede fikk jeg servert en knasende sprø svor på svineribbe tallerkenen som jeg spiste på holbergstuen. Jeg appluderer kjøkkenet, endelig noen som har skjønt det” Stine Helmestad, 16. November 2010
• “"Holbergstuen er ikke her. Den er ikke nå. Det er en studentkro i Heidelberg tidlig på 1800-tallet. Den er innredet som en kulisse til Jeppe på Berget. Det er lavt under taket. I de tjukke takbjelkene henger smijernslamper. Veggene er av heltømmer. Her og der er det malt fyndord om drikking av Faderen sjøl. Vinduene ut mot Torvallmenningen består av små blyinnfattede ruter. Lyset der er det mykeste i Bergen. " Fra Erling T. Gjelsvik: «Stormsvalene» 1986. ” Erling T. Gjelsvik, 24. June 2010